Especiaria originária da Índia, é uma mistura de vários temperos e condimentos. Realça o sabor dos alimentos, e é indicado no preparo de carnes, aves, peixes, sopas, molhos, arroz, queijos, legumes, camarões, ovos e canapés.
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Curry
Especiaria originária da Índia, é uma mistura de vários temperos e condimentos. Realça o sabor dos alimentos, e é indicado no preparo de carnes, aves, peixes, sopas, molhos, arroz, queijos, legumes, camarões, ovos e canapés.
cominho em pó
Especiaria de sabor forte originária do oriente e cultivada no Egito. Deve ser usado com parcimônia em pratos à base de queijos, ovos, carnes e legumes. Também recomendado no preparo de molhos e pães. Ingrediente essencial na cozinha regional nordestina e muito apreciado na preparação de feijão.
colorifico
Dá cor, realçando um tom vermelho-alaranjado nas carnes, arroz, frango, peixes, caldeiradas e moquecas. Usado também no preparo de picadinhos de carnes, sopas e molhos em geral. Assim como na confecção de pastas de queijo, molhos cremosos e farofa.
Coentro em pó
Em pó, esfregada na carne antes de assar é sensacional. Bom também para molho de carnes. A semente inteira é usada no preparo de ponches, doces e no café. Também usado no tempero de peixes, carnes, aves, assados ou grelhados, molhos, sopas de feijão, lentilhas e legumes. Também muito utilizado em pratos da culinária baiana, destacando-se as moquecas e as caldeiradas de peixes e frutos do mar.
erva doce
Muito utilizada no preparo de biscoitos, bolos, bolachas, pães, queijos, molhos para saladas, frutas em calda, peixes, frutos do mar e sopas. Também apreciada em pastas de queijo e excelente no preparo de licores e chás. Em churrascos perfuma carnes na grelha, lingüiças e salames.
Açafrão da Terra
O mais popular é extraído da raiz da cúrcuma. De sabor ligeiramente amargo e cor amarelo-dourado, extraída da raiz seca e moída da planta.
É utilizado para dar uma coloração amarelada ao arroz e em sopas e massas e na indústria alimentícia como condimento, corante natural e aromatizante. Usada principalmente na elaboração de risotos, paella, sopa de peixe e bacalhau à espanhola.
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