Em pó, esfregada na carne antes de assar é sensacional. Bom também para molho de carnes. A semente inteira é usada no preparo de ponches, doces e no café. Também usado no tempero de peixes, carnes, aves, assados ou grelhados, molhos, sopas de feijão, lentilhas e legumes. Também muito utilizado em pratos da culinária baiana, destacando-se as moquecas e as caldeiradas de peixes e frutos do mar.
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